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酱香型白酒里面的含有的元素时间:2017-07-06   编辑:古酿坊酒业

      
   在这之前我们说到过,酱香型白酒里面就含有非常多的微量元素成分,其中杂醇油就是其中的一种。杂醇油属于醇类,分子量比乙醇大,还要高级一点,所以呢又叫做高级醇,它可以让白酒有一种特殊的香味,而且还可以衬托出酯香,从而让香气更加的完美。但它并不是那么很受欢迎,一旦多了就会有那种苦涩的杂味道,而且还非常容易引起上头。又加上它从酒精中析出时呈现出了油状,所以最终就得到了杂醇油这个光荣的称号。
   如果选择优质的基酒和调味酒,而且过滤环节做得好的话,杂醇油的量就会少很多,喝起来就不容易上头,但是这样做成本也会相应升高。白酒中估计有12种醛类,它们具有比较强的刺激性和辣感,就赋予酒体的那种刺激感,也就是人们常说的酒劲大。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大,是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%还要多。

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   游离的乙醛被吸收后,会引起交感神经兴奋,刺激心脏和大脑,而且由于比较辣,还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒,会导致口干舌燥,头疼、喉咙和胃不舒服。但是,随着贮存时间的增长,游离状态的醛类会逐渐被取代,生成乙缩醛,辣味和刺激感都会降低,对人体的影响也变小。所以,储存时间长的酱香型白酒口感就会更加的绵柔,饮用感就会更舒适。当然呢成本也非常的高。
   酸酯比例不协调,容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在,有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用,可以镇静止痛,从而减轻头痛感。

   古酿坊酒业就一直秉承着这种概念,不做假酒,酿造都是让人放心的酒,让人感觉相见恨晚的酱香型白酒,做最真的茅台镇酒高端白酒,洞藏老酒,而且还是以厂家洞藏老酒厂家价格直接销售的。