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你知道为什么正和·祥云陈香吗?时间:2018-11-06   编辑:古酿坊酒业

       俗话说“酒需三分酿,七分藏”正和·祥云的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中,正和·祥云作为酱香型白酒也会发生三种变化:

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       1、挥发:随着储藏的时间,正和·祥云发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低了入口的刺激性。
       2、缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和。
       3、化学变化:正和·祥云中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使酒体增香。
       这些变化促进正和·祥云的酒体老熟,口感更醇厚,香气更舒适,所以储藏,确保其储存条件理想是一件重要的事情。
       其次,让正和·祥云陈香的原因还有理想的储酒条件
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       容器。正和·祥云的储酒容器选用的是陶坛。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
       温度。正和·祥云储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。因为温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,正和·祥云做好了防止温差变化过大,保持了恒定的温度,因为恒定的温度对于正和·祥云的储藏至关重要。
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       湿度。正和·祥云储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右。因为过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,所以建议在存正和·祥云的地方放置一些容器盛水增加湿度。
       光照。正和·祥云的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的地方,也建议把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。因为阳光直射产生的高温,还会破坏正和·祥云酒瓶里面的酒分子,加剧化学反应,甚至出现变质、变味等现象。这些都要预防和做好。
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       通风。正和·祥云的储存空间应允许少量的空气流动,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利。同时,强烈的刺激性气味也会影响酒的品质,因此你在藏酒时必须远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
       稳定。保证正和·祥云存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。同时,在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。因为收到一些机器的晃动和温度的影响都是有损酒质的。
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       现在你知道正和·祥云为什么陈香了吗?那准备好购买来收藏了吗?