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洞藏老酒哪家比较好?时间:2017-09-19   编辑:古酿坊酒业

  
  优质白酒制造的时候有一道必不可少的制造过程,那就是储藏,白酒需要在酿造出来的一年之后才能进行勾兑和使用,大家都知道,白酒储存的时间越长越好,但是长时间储存也是有条件的,需要满足三大要素,时间、环境和装酒的容器,白酒储存对制作工艺也是有很高的要求,比如酿造技术,储藏技术,勾兑工艺等。不是什么地方都能满足这样的技术,那什么地方的洞藏酒比较好呢?
 

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  茅台镇53度酱香原浆酒。洞藏老坛酒使用的基酒是:以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。基酒与茅台一样的工艺、水源、气候和微生物环境,同在茅台镇7.5公里酱酒核心产区。新酒酿造出来后,先用千斤土坛完整窖藏3年,再分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。
 

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  专家对洞藏酒品尝分析后,对其品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。白酒山洞贮藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。
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