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酱香型白酒都有什么特点?时间:2017-10-03   编辑:古酿坊酒业

  
1、什么是酱香型白酒?

  用高粱、水、小麦、加以大曲发酵后,蒸馏形成的酱香型白酒,不含有食用酒精。

2、酱香型白酒的独有特点:

  水——贵州赤水河旁,打井后侵入的井水;

  高粱——赤水边山上产的小红高粱,每千粒<10g,比一般的高粱价格贵到两倍;

  固态发酵——不含有食用酒精,用高粱和大曲进行发酵而成。
 

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3、酱香白酒与浓香白酒的差异

A.口感差异

  酱香白酒香气丰富,有酸甜苦辣的味觉感受浓香型香气释放的快,口感辣,气味单一

B、易醉程度

  好的酱香白酒,酒量会达到8两或一斤浓香型很多人只能喝到半斤

C、对身体影响程度
 
  大曲生产的酱香白酒,酿制工程中会产生多种维生物,大分子聚合物在人体释放缓慢,人感觉身体一直是暖烘烘的现代工业化勾兑的浓香型白酒,都是小分子的酒精,释放快,导致血液中的酒精很快达到一定浓度,易醉,会对神经系统、肝脏造成损害。酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。由我和大家一起分享一下
 

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  第一,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
  第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
  第三,酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
  第四,酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
  第五,酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
 

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  第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。
  第七,酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。
  第八,酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。古酿坊还是洞藏老酒的厂家,洞藏老酒厂家价格直销,价格实惠。欢迎咨询。