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白酒执行标准总析-古酿坊酒业时间:2017-11-15   编辑:古酿坊酒业

            
  很多朋友去商场超市买酒,大部分都是看品牌价格,几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字,而瓶身上的标签呢,总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西,这是什么呢?
  其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了,前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息,这两年你还听说过这种消息,看到过这种新闻么?没有吧,其实这正是国家监管的结果。

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  而国家标准到底是什么标准,执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢?
  在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类:
  一:固态法白酒
  就是用纯粮食在窖池里发酵的酱香型白酒,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。
  粮食还含有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。
  一瓶固态法酱香型白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%,酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%,这2%中,最重要的是酯类。
  酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。
  脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。
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  二:液态法白酒
  以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。
  食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。
  勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。
  三:固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。
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       古酿坊酒业酱香型白酒就是在茅台镇那方圆7.5公里之内,至今已有 一百多年的历史,它见证了新中国的成立,为国家曾获得过多项荣誉,古酿坊酒业一直是以高端白酒为目标,让本来就成熟的酿造工艺更加成熟,就只为有高端酒的价值,但是不会有高端白酒的价格,就连洞藏老酒都是以洞藏老酒的厂家价格直接销售的,还会根据客户的需要为客户量身定做专属定制酒。争取让每一个客户都感觉到物超所值。