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为什么消费者都喜欢喝酱香型白酒?时间:2017-11-17   编辑:古酿坊酒业

  
  从古至今,酒并不是我们生活中的必需品,同时我们的生活也不能没有酒,无论是逢年过节,还是聚餐聚会等各种场合都离不开酒;而在如今这个不能缺酒、少酒的时代更是离不开酒;喝酒就喝好酒,喝优质白酒,然而在中国,白酒主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒五大香型。在这五大香型之中,如今酱香型白酒受到许多消费者的喜欢,这是为何?
  酱香型白酒亦称茅香型,以贵州茅台镇茅台酒、七种武器酱香型白酒等为代表,属于大曲酒类,具有酱香突出、酒体丰富醇厚,香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点,其中,七种武器酱香型白酒具有喝时好喝、好吞,喝后不头痛、不口干,即“两好两不”特点。

 

  酱香型白酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质,全是在反复发酵的过程中自然形成的,其组成成分极为复杂,跟酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中的微生物等有直接的关系,是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
  酱香型白酒酿造工艺简称“129873”,简单来说就是:1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,3年窖藏,是纯粮高温大曲白酒,出酒率低。然而,七种武器酱香型白酒的酒体采用了1993年的老酒、1997年的老酒、2007年的老酒、2011年的老酒与2012年的老酒(基酒)勾调而成,其充分渗透耦合半年以上,基酒的窖藏时间一般要大于5年。

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  此外,酱香型白酒更具酱香型白酒生产工艺的不同,分为捆子酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒,从品质上讲,这四大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆子酒,也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒,其代表为茅台酒、七种武器酱香型白酒。最差的是窜香酒,市场上销售价比较低的产品基本都是这类产品。
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