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洞藏白酒催陈老熟的那些方法时间:2017-12-13   编辑:古酿坊酒业

               

  高温催陈

  高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和,这是一种传统的酒老熟方法,其温度可控制在50至60℃。微波辐射使酒老熟是另一种热催陈法,因为微波辐射可对酒产生2个作用。一方面使酒的温度上升,挥发掉酒中的低沸点物质, 改善酒质;另一方面使酒中极性分子旋转,加速分子间摩擦和撞击,促进分子间的缔合作用。

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  光催陈

  将各种可见光、 红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统归为光催陈,其对白酒均有不同程度的催陈作用。 在波长514nm至530nm处有较好的催陈效果,波长过长的光对白酒催陈效果不是很明显,普通强光源(碘钨灯、氨灯等)具有很宽的连续光谱,是较好的催陈光源。

  高电压脉冲电场催陈

  近年来,高压脉冲电场白酒催陈技术发展迅速,并具有相当优势,如处理周期短,产热少,有效的保护食品营养成分,能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等),成为白酒催陈的有效手段之一。

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  超声波催陈

  超声波作用于白酒的催陈过程,提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促进酯化和氧化还原等反应发生,有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度,特别是增加乙醇和水分子的缔合度,形成大而稳固的极性分子缔合群。

  其实洞藏也好, 催陈也好,既不能神话洞藏的作用,也不能完全否认催陈的功效。洞藏的本质是在恒温恒湿的环境下促使酒体自然缓慢的老熟,催陈的本质是用外力来促进各类化学反应的发生加快酒体老熟。用科学说话是认清事物本质的最好方法。

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我们古酿坊酒业就是一个酱香型白酒的生产厂家,这里的酱香型白酒可以说是和茅台酒同宗同源的,都秉承了酱香型白酒的最为传统的酿造工艺。把酱香型白酒又拉上了一个新的高度。古酿坊酒业的每一滴酒都做出了高端白酒的价值,而有些朋友会问,既然是高端白酒,那你们的高端白酒价格怎样,这个问题的话请各位放心,绝对没有高端白酒应有的价格。而且更为让各位消费者觉得值得的是,我们古酿坊酒业的洞藏老酒都是以洞藏老酒厂家价格直接销售的,保证让各位消费者觉得物超所值。我们古酿坊酒业还能根据各位的需要为客户量身定做婚宴定制酒,个性化定制酒,茅台镇散酒,高端定制酒,私人定制酒,企业定制酒