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酱香型白酒之酿造时间:2018-01-15   编辑:古酿坊酒业

           

  中华物产享誉世界,其重要特质之一就是“精巧”。丝绸、瓷器、茶叶、木造建筑等等,皆为材料朴实而精细加工所得。纵览茅台酒的诞生过程,也存在着一个个让人叹服的细节与智慧。

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  先民们制曲、下沙、贮藏的时间设定,经过了长时间的观察与实践得来。应节气变化而变,充分利用自然规律的巧思让人叹服。再有,本地高粱粒小皮厚,不及普通意义上的北方高粱易于酿造。不知哪位天才的制酒师感觉蒸馏过的酒糟弃之可惜,命伙计生火再次蒸馏,于是得到了更加甘洌的美酒。尔后一传十十传百,此地迎来了伟大的酿造革新运动“回沙工艺”。而后,执着的酿酒师们要把此酒再贮藏4年时间充分发酵,才得到这天下无双的美味。

  就这样,茅台酒的革新与精进,积淀着一辈辈的制酒人智慧与心力,而幻化成了今日酱香型白酒扛鼎之作。茅台集得天独厚的大自然馈赠与丰富而独特的酿造工艺之大成,非其它酒所能!

  制酒车间的工人多为年轻人,在长期的高温劳动中,他们的身材被锤炼得精壮。他们身穿统一的背心短裤。

  高温堆积发酵

  经过堆积的原料可以富集微生物以利酒精的生成,同时还可以把淀粉酶解为可发酵性糖,把蛋白质酶解为氨基酸,从而产生特有香气。

  制酒

  茅台酒的制酒过程完全采用传统工艺。全年两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。其发酵工艺分为高温堆积发酵和窖内发酵。在蒸馏过程中采用高温接酒等独特的方式。

  闻香:判断酱香味的浓郁程度品味:判断基酒的醇和度以及甜度

  品酒

从车间酿制出来的基酒会进入品酒环节。品酒师通过自己的经验,决定此酒是否满足茅台酒的品质要求。这是一项神奇的工作,品酒师们其实是在品评此酒贮藏3年之后的色香味。此环节只能依靠品酒师的感知,没有其他方式可以替代。
    我们古酿坊酒业就是一个酱香型白酒的生产厂家,这里的酱香型白酒可以说是和茅台酒同宗同源的,都秉承了酱香型白酒的最为传统的酿造工艺。把酱香型白酒又拉上了一个新的高度。古酿坊酒业的每一滴酒都做出了高端白酒的价值,而有些朋友会问,既然是高端白酒,那你们的高端白酒价格怎样,这个问题的话请各位放心,绝对没有高端白酒应有的价格。而且更为让各位消费者觉得值得的是,我们古酿坊酒业的洞藏老酒都是以洞藏老酒厂家价格直接销售的,保证让各位消费者觉得物超所值。我们古酿坊酒业还能根据各位的需要为客户量身定做婚宴定制酒,个性化定制酒,茅台镇散酒,高端定制酒,私人定制酒,企业定制酒,保证喝了以后不上头。