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洞藏老酒不是你想的那样简单时间:2017-07-08   编辑:古酿坊酒业

   
   赤水河畔的天然溶洞里,储藏了几万只装着白酒的土制陶酒坛。白酒静静地在酒坛中自然老熟。
   土制的陶酒坛上都有非常非常微小的孔,这些小孔使得白酒能够像人一样“呼吸”。正是这样的呼吸,让白酒产生一种奇妙的化学反应,随着时间的推移,会慢慢生出酒菌,这种菌是有益菌,它们因为酒而存在,靠酒生长。而酒菌的生长对酒也起到生香、醇化、老熟的作用。白酒与酒菌,它们谁也离不开谁。只有酒菌与酒分子相互作用,促进了有益的微量元素的生长,经过漫长的时间,才会变成柔和醇香的美酒。
   与此相反,一些无良商贩为了减少成本,获取高额的利润,并不会花费漫长的时间等待酒的自然老熟,而选择用酒精勾兑。尽管这种方法为他们在短时间内创造出了巨大的利益,但后果是很可怕的。酒精勾兑的白酒,对人体的危害极大,没有经历酒菌与酒分子相互作用的过程,无论包装再怎样高档,终究还是假酒,只会令人中毒,甚至会要人性命。只有经历漫长的老熟过程的白酒,在酒菌的作用下,才能历久弥香。

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