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洞藏老酒为什么要洞藏时间:2017-07-09   编辑:古酿坊酒业


   说到洞藏老酒,首先就想到是不是在洞里面放了很久 常言道:知音难觅,好酒难求。凡是爱酒的人,都没有人敢说他已经尝尽了这款酒的滋味。即使是相同的酒在不同的时刻打开,和不同的人共同品饮,不同的酒具和不同的环境,不同的心情,当然,更得有那不同的配菜,都会给你展示一个不同的体验世界。热爱生活的人,不一定热爱品酒,但热爱品酒的人一定热爱生活。
   柔和与烈度是你在品酒时感受到的构造上的感觉。就像你的嘴可以感受到液体的温度,它也能感受到它的构造。一些白酒在你的口中的感觉是柔软和光滑的,而其他白酒的感觉是坚硬的、烈性的或粗糙的。茅台镇酒,可谓是柔软光滑流畅的酱香型白酒的典型代表。酱香型白酒茅台酒,正是给那些在酱香殿堂徜徉的人们而准备的。而每一次品饮茅台酒,都会给人以完全不同的感受,这就是茅台家族最为明显的特征——每一年白酒的品质都在默默发酵升华,酒越陈越香。

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   茅台镇酒诞生于茅台家族,可以说是出身名门望族,但是其却另辟蹊径,走出了一条普世路径,成为了最能代表亲民性价比的茅台家族成员。近年来,一再出现的断货和供不应求已经让这位亲民派茅台成员成为焦点,也成为最有群众基础和市场号召力的品种之一。从口感上来说,茅台镇酒具有贵州茅台典型的酱香型酒特质,入口顺滑,不刺喉、不辣口,香味绵长悠远,却又带着一股子遒劲的力道。对于爱酒的中国人而言,酱香型白酒犹如一道大菜,也要具备色、香、味三个条件才算得上上等品,因此品尝起来确有许多讲究。
   一“色”入眼来,纯而通透,色泽微黄,盛入酒杯瞬间,一线玉液流动但见凝练柔密,纯粮酿造细腻质感与生俱来。
   二“香”入鼻来,酱香突出,雅而幽长,那瓶盖开启的一刻,就注定了满屋生香。缓缓地将杯中的酒“摇醒”,使它散发香味。如果是一、二年的新酒,因酒龄不长,能嗅出新鲜高粱味的酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿,应当有香浓馥郁,香味的层次更为分明,且各个层次散发出来的酒香有力。
   三“味”入口来,此刻铺陈方毕,步入正题。浅口小酌,便能随着酒液流动感受到其构造上层次分明,不串不散,如一支优美的曲子在皎月之夜起伏。那奇妙的柔与烈结合得完美无缺、无懈可击,妙不可言:似烈火柔情,还婉转通达。多一分烈为过,少一分柔则不达。原似相反而据的两种感觉,此刻却相拥相依,为饮者带来无法言传的美妙感受。
   不比王侯深院满汉全席,寻常百姓家宴没有铺陈,却有一颗真心,那便是酒过三巡推心置腹,无话不谈。志士仁人鸿志互勉,清流大儒谈古论今,寻常百姓家长里短,弱冠少年赋词新愁……喝的是酒,喝的更是心情。在茅台家族谱上,茅台酒属于好客爽朗的硬朗派代表人物,用酱香型白酒款待客人的最高境界,乃是针对不同的客人选用不同的白酒。若是遇到识酒、懂酒之客,自然心领神会;即便对方无法看破其中玄机,那畅快豪饮也无妨,这就是茅台酒的灵魂所在。
   酱香型酒以贵州茅台酱香型白酒,酱香型白酒的具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不勐、回味悠长等特点,最显着的是,酱香型酒倒入朴中过夜后香久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾调而成的。所谓酱香足指酒品贝有类似酱食品的香气,酱香型白酒香气的组成成分极为良杂,目前行业普遍认为酱香是中高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的復合香。
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