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古酿坊酒业的酱香型白酒文化历史时间:2017-08-22   编辑:古酿坊酒业

             
     谁都知道,中国乃是白酒的故乡,而在白酒界中呢酱香型白酒又是白酒之中的一个典范,在民间也被称为了政治酒、以及贵族酒等。酱香型白酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬。

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      酱香型白酒有着非常诱人的芳香,那是从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在仁怀的大地翩翩起舞间开始酝酿。高粱的口感稍微有点偏涩,质感也有点粗糙,若非遇上大灾缺粮的情况,人们一般都难以将其当做主食来食用的,但是其产量非常高、极易储存,在鸡鸭的驯养过程中都起到了不可忽视的重要作用,至今都仍然是农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围是与中华民族的开疆拓土在同步延展的,都经历了一个是自西向东,由北到南的发展历程,小麦最早的考古遗迹是出现在西北的,在商周时期的时候,小麦就开始在黄河中下游地区大面积的种植,到了汉代的时候,又大面积的向南进行了推广,到盛唐时期,小麦在江南华南这些地方成为了餐桌上的贵宾。
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      高粱和小麦的生长特性就注定了它在贵州的深度繁育,从海拔300米的东北地区到海拔2000多米的西北地区都出现了很大面积的种植,种植历史一直延续至今,即便人们大部分都以大米为主要食品,但是在农业生产中还依然普遍都有大季种大米,小季种小麦这种两季种植模式。在贵州这片美丽的多彩之地,以深邃的内涵和博大的胸怀来接纳了高粱和小麦的繁育,火红色高粱与金黄色的小麦更以巧妙的方式回馈了这片非常美丽的深山。在几千的历史洪流之中,它们便融于贵州的山与水之间,从不经意间便会流淌出一股涓涓细流,沿着赤水河一路向前,沿途都散播着酱香型白酒的醇香与甘甜。
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      酱香型白酒一代又一代的酿酒传承人都口口相传着一段非常重要的口诀:端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出,千锤百炼,是为金沙。而这段口诀中的曲的原料便是小麦,沙的原料就是高粱,正是这两种大自然馈赠的天然农作物,却成就了诠释着所谓中国白酒味道的酱香型白酒,而我们古酿坊酒业是最为良好的传承了下来这最为传统的酿造工艺,让这种最为传统的工艺得到真正的发扬与继承。
      
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    茅台镇酱香型白酒在内的所有酱香型白酒,均是采用优质高粱和小麦为原料,在不添加任何附加物的前提下,纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低,但与其他产区高粱相比,颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准,而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供,赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明,酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则,这些规则在工业化的今天近乎苛刻,但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为“一二九八七”。一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,正是这一项又一项的严格规定,保证了酱香型白酒独特的韵味,这就是咱们古酿坊酒业的酱香型白酒酿造过程,做到了只做高端酒的价值,不做高端白酒价格,每一坛老酒都是经过深洞洞藏十年的这才有了这样的洞藏老酒,而且我们贵州茅台古酿坊酒业的洞藏老酒都是洞藏老酒厂家价格直销的,保证让客户喝得安心,吃得放心。
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