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洞藏老酒又为何会洞藏时间:2017-08-25   编辑:古酿坊酒业

               
     洞藏老酒,一听见这个词语就会想到古时候,有些电视剧里面的人,抱着那种坛子,往嘴里面就送进去,看着那种流出来的酒液,就会让人垂涎三尺,想着他们那个真的是在暴殄天物啊,要是能够给我留上两瓶到现在,我想不发财都难了,但是呢,并不是你所想的就真的能够成为你所想的。别说留不到现在,就算真的留到了现在,那估计也早就成了自来水了。而为了这个问题,古酿坊酒业就为了这个能够让广大消费者能够喝到曾经的那种感觉,古酿坊酒业就推出了酱香型洞藏老酒。

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    为什么会用酱香型白酒呢?那又为什么要洞藏呢,原因很简单,因为酱香型白酒的香味不易流失,可以经得起时间的考验,那为啥又会洞藏呢?我想大家应该听到过山中方一日,世上已千年吧,就是这样的,洞藏老酒在山洞中放上一天,就有在外界很久的效果,当然了千年时间那是夸张了。只是古人这样形容而已,这就是酒了,因为酱香型白酒是纯粮食酿造,可以给酒增加很多韵味。
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    而所谓的洞藏老酒,除了酒之外,还有就是天然酒库了。新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用,辣燥感会明显减轻,风味物质逐渐形成,才会更加的醇香诱人,酒品质量也会得到明显的改善,此谓老酒,也叫古酿。在酒厂的酒库中,白酒的贮存环境始终需要保持合适的温度和湿度,传统的酒库有地上和地下两种。那就来介绍一下地上和地下这两种酒库。
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    地上酒库,室温随季节气候变化影响较大,夏季气温高,湿度大,酒中的硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物杂味物质挥发较快,但同时也造成酒中香味成分的挥发耗损,原酒中乙醇也有蒸发、损耗。当室温低时,酒中香味成分挥发慢,但酒的老熟速度也会放慢。
    地下酒库,也就是所谓的山洞,温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,地温一般维持在9 度-22度之间。在这样的温度下,可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。
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   所以洞藏白酒,主要是能够像山洞一样保持温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,这样的存储环境有利于白酒的自然平缓老熟,也就有利于酒质量的提高。但是盲目夸大洞藏的神秘感,神话其作用,也是不可取的。
  而古酿坊酒业的酱香型洞藏老酒,每一坛都在山洞里经过了最少十年的洞藏才能够与世人相见,而相见的那一刻就是为了能够让人得到那一时的开心,就默默的离开了人们的视线,每一坛洞藏老酒都有着它自己独特的使命,而古酿坊就是只为了让你们能够喝上最为好喝,最为健康的洞藏老酒,而酿造出了最醇,最香的酱香型白酒。15597733333